Groenten met Tahinsaus

August 15, 2022, Reading time: 1 minute

Dat tahini niet alleen thuishoort in hummus bewijst dit gerecht. Dit recept is niet alleen leuk, makkelijk om te maken én gezond. (vinden ik dan hè – disclaimer) Het is ook gewoon heel erg lekker. Regelmatig maak ik dit recept voor mijn lunch. Zodat ik de rest van de dag een “vol” gevoel heb, en verder niets tussendoor eet, het makkelijk kan uithouden tot het avond eten.

Dit recept is bedoeld voor 1 persoon.

Ingrediënten:

• 1.5 aardappelen, in stukjes
• kleine courgette, fijngesneden
• koolrabi kool - of meiraapjes (1,5 kopjes)
• tahini 29 g (5 tl)
• zaadolie 15 g (3 tl)
• Vegan kaas 58 g
• kruiden naar smaak 2g
• knoflook 2g

Instructies:

Schil de aardappelen, courgette en koolrabi. Snijd ze in plakken van 0,5 cm dik

Maak de saus: combineer de tahini en de gemengde knoflook in een kom. Voeg zout en kruiden naar smaak toe, roer

Plaats de groenten in een verwarmde en geoliede koekenpan, dek af en kook op laag vuur, af en toe roerend, gedurende 15 - 20 minuten. Voeg naar smaak zout en kruiden toe

Breng de gekookte schotel over met de bereide saus en bestrooi met geraspte kaas.