Rode Linzen Dahl

August 13, 2022, Reading time: 2 minutes

Dahl is een gerecht uit de Indiase keuken dat gemaakt is van peulvruchten en waar veel aan toegevoegd wordt. Wij hebben een vegetarische rode linzen dahl gemaakt. Het is comfort food op zijn best.

Ik maak altijd een grote batch en bewaar een voorraad van deze veganistische linzen dahl in de diepvriezer voor supersnelle midweekmaaltijd.

Dahl is van nature veganistisch, vegetarisch en glutenvrij (maar controleer altijd je ingrediënten!)

WAT IS DAHL?

Dhal, ook wel dahl, dal of daal genoemd, verwijst naar gedroogde splitlinzen of gedroogde spliterwten als een ingrediënt (dat niet hoeft te weken of voorgekookt hoeft te worden) of als een gekruide **curry ** van het Indiase subcontinent gemaakt met spliterwten of linzen gekookt tot ze zacht en dik zijn.

Dhal is een zeer populair hoofdgerecht dat in heel India wordt geserveerd. Zoals bij de meeste traditionele maaltijden, variëren de exacte methoden en ingrediënten van regio tot regio en van huishouden tot huishouden.

Recept voor 4 personen

BENODIGDHEDEN:

• 2 uien
• 3 tenen knoflook
• 1 rode paprika
• 200 gr gedroogde rode linzen
• 500 ml water of boullion
• 400 ml kokosmelk
• 400 gr tomatenblokjes
• Sap van een halve citroen
• halve rode chilli peper
• ½ theelepel komijnzaad
• ½ theelepel korianderzaad
• ½ theelepel mosterdzaadjes
• 2 theelepels gemalen kurkuma
• 2 handenvol verse spinazie gewassen
• 2 tl garam masala
• snufje zout en zwarte peper

Smaakt lekker met:

• basmati rijst
• naanbrood
• aardappels

Soms varieer ik dit gerecht met paksoi of twee handen spinazie er doorheen. Gewoon kijken wat jezelf lekker vind.

BEREIDINGSWIJZE: LINZEN DAHL

Hak de ui, rode peper en knoflook heel fijn of hak ze fijn met een keukenmachine.

Verhit de olie in een grote pan op middelhoog vuur.

Maal het komijn-, koriander- en mosterdzaad lichtjes in een vijzel en voeg toe aan de pan, samen met de kurkuma en garam masala, en kook gedurende 1 minuut.

Voeg de ui, knoflook en rode peper toe en bak 5 minuten zachtjes mee.

Voeg vervolgens de linzen, de tomatenblokjes en het water toe. Roer alles goed door elkaar en laat het ongeveer 25 minuten sudderen. Kruid met peper en zout.

Voeg dan de kokosmelk toe. Laat het nog 10 minuten sudderen tot het iets is ingekookt. Ondertussen kun je de rijst koken en wat naanbrood opwarmen. Serveer de linzendahl met de rijst en wat verse koriander of peterselie.

NOTE

• Als je niet alle kruiden hebt, vervang dan gewoon 3 theelepels Garam Masala.
• Het persen van citroen verfrist het dal echt, dus probeer het niet weg te laten