Vegan Mayonaise Maken (zonder eieren)

August 13, 2022, Reading time: 2 minutes

Deze dikke en romige vegan mayonaise is een uitstekende eivrije vervanger voor gewone mayonaise. Zelf gebruik ik het voor sandwiches, als basis voor dressings en in salades.

Tegenwoordig kun je vegan mayonaise kopen in verschillende supermarkten en biologische winkels, maar er gaat niets boven zelfgemaakte mayonaise. In gewone mayonaise zitten eieren, die natuurlijk niet vegan zijn en ook niet essentieel voor een goede mayonaise. Vervang je ei door tofu, plantaardige melk of aquafaba (de vloeistof uit kikkererwten) om vegan mayonaise te maken. Hoewel de ingrediënten anders zijn, is het een uitstekende vervanger voor gewone mayonaise.

Tips

• Vermijd stremmende mayonaise door alle ingrediënten op kamertemperatuur te gebruiken.
• Een teentje knoflook of wat verse kruiden geven je mayonaise extra smaak.
• Als het zoeter kan, voeg dan wat agavesiroop toe
• Het is normaal dat je veganaise er witter uitziet dan gewone mayonaise, omdat je geen eidooiers gebruikt.
• Koop mosterd zonder sulfieten

Ik gebruik meestal sojamelk om vagan maionnaise te maken.

Ingrediënten:

• 100 ml sojamelk (ongezoet)
• 250 ml zonnebloemolie
• 1 el appelciderazijn
• 2 tl mosterd
• 1/4 tl zeezout
• peper – naar smaak

Instructies:

Giet de sojamelk in de kop/pot en voeg de mosterd, appelciderazijn, zout en peper toe. Mix alles kort door elkaar. Zet de staafmixer op een matige (maar niet te lage) stand en plaats deze in het mengsel. Voeg langzaam de olie toe terwijl je op en neer gaat met de staafmixer. Zorg dat je als het ware ’lucht opzuigt’ en dat de massa goed mengt. Stop met mixen als de mayonaise dik genoeg is.

Dat is het…