Komkommersalade dip met Cashewnoten

September 28, 2022, Reading time: 1 minute

Heerlijke komkommersalade dip met cashewnoten. Aangezien ik maar liefst drie komkommerplanten in de polytunnel heb staan, en daar al redelijk veel komkommers heb afgehaald, is het nu tijd om een frisse komkommersalade dip met cashewnoten te maken.

Deze salade dip is romig door de cashewnoten, maar toch fris dankzij de komkommer. Als je het eenmaal hebt geproefd, wil je het overal wel bij eten! You will LOVE it!

Hoe lang is Komkommersalade houdbaar

Als je Komkommersalade over heeft, kunt je deze 3-4 dagen in de koelkast bewaren.

Ingrediënten

• 1 komkommer, geschild en geraspt
• 150 gram ongezouten cashewnoten, een uurtje geweekt in water
• 2 teentjes knoflook
• 1 eetlepel olijfolie
• 2 theelepels oregano
• 1 theelepel miso (Dit gebruik ik in plaats van ½ theelepel zout)
• Sap van 1 citroen
• Beetje peper

Bereiding

• Doe de komkommerrasp in een zeef en druk er zoveel mogelijk vocht uit.

• Doe de komkommer rasp samen met de cashewnoten, de knoflook, olijfolie, oregano, zout, citroensap en peper in de keukenmachine en pureer tot een fijne spread.

Tip: Deze salade dip is heerlijk op brood, bij Griekse of andere Mediterrane gerechten. Ook super lekker op toast(jes)